焦糖布丁
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作者：
吉吉的小厨房
🥣 材料：
焦糖：40克糖，15克清水，20克热水。
布丁：200克牛奶，200克动物性淡奶油，30克糖，2个鸡蛋。
📝详细视频食谱:
https://www.xiachufang.com/recipe/107332026/?recipe_type=1&page_scene=6
用料
细砂糖
40克
清水
15克
热水
20克
牛奶
200克
淡奶油
200克
细砂糖
30克
鸡蛋
2个
焦糖布丁的做法步骤
步骤 1
不粘小锅内倒入40克白砂糖和15克清水，大火加热至糖浆变色
步骤 2
变色后就要转小火。
‼️整个过程不可以搅拌，如果觉得颜色分布不均匀的话，可以端起小锅轻轻摇晃，但不要用工具搅拌。
步骤 3
煮至琥珀色，倒入20克热水，继续煮大约5秒钟，关火。
‼️新手可以提前把这20克热水倒入保温杯中以免手忙脚乱
步骤 4
漂亮的焦糖色
步骤 5
焦糖液倒入布丁模中，铺满模具底部，然后放在一边备用。
‼️冷却后就会凝固的。
步骤 6
刚刚熬焦糖的小锅不用洗，在里面倒入200克牛奶，200克动物性淡奶油和30克白砂糖，一边煮一边不停的搅拌
步骤 7
直到砂糖全部融化，并且锅边开始冒泡泡就离火，然后让它静置在一边备用。
步骤 8
打散两个鸡蛋
步骤 9
一边不停的快速的搅拌刚刚的牛奶混合物，同时缓慢的倒入蛋液，直到它们完全混合拌匀。
步骤 10
把这个奶蛋混合物过筛两次
步骤 11
第二次可以直接筛入模具中
‼️模具尺寸： 18 x 6 x 5cm
步骤 12
覆盖锡纸，放入一个比较深的烤盘，注入热水。
‼️热水的高度大概是到布丁膜的1/3处。
步骤 13
送进预热好的烤箱，160°C ，烤60分钟。
步骤 14
出炉后揭开锡纸，放凉后再盖上锡纸，冷藏4小时再食用。
步骤 15
小刀周围划一圈，倒扣在盘子里，用力摇几下脱模
步骤 16
完全没有气孔什么的
步骤 17
肉眼可见的滑嫩细腻
菜谱创建时间：2024-04-24 23:28:44