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營養素
去皮，煎，無添加脂肪 （每100克）
能量
32.0 千卡
蛋白質
1 克
碳水化合物
5.8 克
脂肪
0.5 克
膳食纖維
3.4 克
糖
2.1 克
飽和脂肪
0 克
反式脂肪
0 克
膽固醇
0 毫克
鈣
21 毫克
鐵
0.73 毫克
鎂
34 毫克
磷
41 毫克
鉀
293 毫克
鈉
13 毫克
鋅
0.49 毫克
維他命 C
3 毫克
姜有多少卡路里？根據食物環境衞生署食物安全中心的數據，每100克去皮且煎煮（無添加脂肪）的姜含有32千卡的熱量。這個熱量值相對較低，適合注重健康飲食的人士適量食用。姜的辛辣成分可能刺激胃部，建議避免空腹過量食用，並搭配其他食材烹調以減輕刺激性。若有消化系統問題，食用前最好諮詢醫生意見，確保安全享用姜的營養與風味。
姜的7大功效及好處
姜含有姜辣素，具有抗氧化與抗炎作用，有助緩解輕微發炎症狀。
能促進消化，減少胃部不適，特別對噁心與暈車有舒緩效果。
有助於提升免疫力，特別在感冒初期飲用姜湯可緩解症狀。
具溫性，可改善手腳冰冷，促進血液循環。
研究顯示姜可能有助降低血糖，對糖尿病患者有潛在好處。
含有豐富鉀質，有助維持心臟健康與血壓穩定。
可緩解經期不適，特別是腹痛與痙攣症狀。
姜的食用禁忌
姜性溫，過量食用可能導致上火，出現口乾或喉嚨不適。
不宜與某些辛辣食物過量搭配，以免加重胃部負擔。
手術前後應避免過多食用，因姜可能影響血液凝固。
有胃潰瘍或胃酸過多者應謹慎食用，以免刺激症狀惡化。
不適合食用姜人士
孕婦應適量食用，過多可能引發不適，建議諮詢醫生。
患有膽結石的人應避免，因姜可能刺激膽汁分泌。
對姜過敏者不宜食用，可能引發皮膚紅疹或不適反應。
有低血壓問題者應謹慎，姜可能進一步降低血壓。
姜食譜：姜蔥蒸魚材料
鮮魚：1條（約500克）
姜：30克（切絲）
蔥：2條（切段）
醬油：2湯匙
米酒：1湯匙
麻油：1茶匙
鹽：少許
白胡椒粉：少許
做法
將鮮魚洗淨，抹乾水分，在魚身兩側各劃幾刀，撒上少許鹽與白胡椒粉醃製10分鐘。
姜切絲，蔥切段，部分姜絲塞入魚腹，剩餘姜絲與蔥段鋪在魚身上。
將魚放入蒸盤，淋上醬油與米酒，放入蒸鍋中大火蒸約8-10分鐘至熟。
蒸好後取出，淋上熱麻油，趁熱上桌即可享用。
如何挑選及保存姜？挑選技巧
挑選姜時，選擇表面光滑、無霉斑且堅硬的，帶有濃郁辛香味。
避免選購有軟爛或發芽的姜，品質可能已受影響。
新鮮姜的皮薄且易剝，老姜則皮厚辛辣味更強，可依需求選擇。
保存方法
未開封
未切開的姜可置於通風乾燥處保存，約可存放2-3週。
避免陽光直射或潮濕環境，以免發霉或變質。
已開封
切開的姜應包上保鮮膜，放入冰箱冷藏，可保存約1週。
也可將姜切片冷凍，延長保存期限至數個月，但風味稍減。
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作者
Bowtie醫療編輯
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